Cải ngọt xào

1. Cắt bỏ gốc, rửa sạch cải và cắt khúc ngắn; thái lát tỏi và gừng.

2. Chần cải trong nước sôi khoảng 1,5 phút, phần cọng trước rồi đến lá, vớt ra xả nước lạnh và vắt nhẹ cho ráo.

3. Đun dầu ở lửa vừa đến lớn, phi tỏi và gừng khoảng 30 giây đến khi thơm và vàng nhẹ.

4. Cho cải vào, nêm muối, đường và tiêu, rưới dầu mè, đảo khoảng 1 phút rồi dọn ngay với cơm.

Mẹo

• Chần nhanh rồi xả nước lạnh giúp cải giữ màu xanh và giòn.
• Nêm muối vào cuối để cải không ra nước và bị nhũn.

Nguyên liệu thay thế

• Dùng cải ngọt (choy sum); dữ liệu dinh dưỡng tính theo cải thìa vì chưa có mục riêng cho cải ngọt. Không dùng bột nêm gà và rượu nấu ăn.
• Muốn món không ngũ tân: bỏ tỏi, xào cải với gừng.

Bảo quản

Ngon nhất khi ăn ngay; còn thừa thì giữ lạnh và dùng trong ngày hôm sau.

• 91 kcalNăng lượng
• 2,1 gĐạm
• 5,7 gTinh bột và đường
• 7,3 gChất béo
• 1,3 gChất xơ
• 462 mgNatri

Chỉ là ước tính để tham khảo, không phải tư vấn y khoa.