Cơm chiên kim chi chay

Name: Cơm chiên kim chi chay
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: cơm chín đã làm nguội nhanh và giữ lạnh, dùng trong 24 giờ, đánh tơi; kim chi chay (không mắm tôm, không nước mắm), cắt miếng vừa ăn; đậu hũ cứng, cắt hạt lựu; đậu Hà Lan, tươi hoặc đông lạnh; hành lá, tách phần trắng và phần xanh, cắt nhỏ; tỏi băm; dầu ăn; nước tương; dầu mè, cho vào cuối cùng

Vegan kimchi fried rice

Còn gọi là: vegan kimchi fried rice, kimchi bokkeumbap chay

Món chayCơmHàn QuốcThuần chayCó hành, tỏi hoặc gia vị cùng nhómChứa gluten, mè, đậu nành

Số phần ăn

2 phần

Nguyên liệu

300 gcơm chín đã làm nguội nhanh và giữ lạnh, dùng trong 24 giờ, đánh tơi
150 gkim chi chay (không mắm tôm, không nước mắm), cắt miếng vừa ăn
150 gđậu hũ cứng, cắt hạt lựu
60 gđậu Hà Lan, tươi hoặc đông lạnh
30 ghành lá, tách phần trắng và phần xanh, cắt nhỏ
8 gtỏi băm
11 mldầu ăn
9 mlnước tương
5 mldầu mè, cho vào cuối cùng

5 phútChuẩn bị
10 phútNấu
15 phútTổng thời gian
DễĐộ khó

Cách làm

Các tài liệu được dùng để đối chiếu nguyên liệu và cách nấu.Vegan Kimchi Fried Rice (Easy + Healthy)Okonomi KitchenVegan Kimchi Fried RicePlant-Based MattersTất cả nguồn tham khảo

Làm nóng dầu trong chảo lớn ở lửa vừa đến lớn, phi tỏi và phần trắng hành lá khoảng 1 phút cho thơm.
Cho đậu hũ vào chiên 2 đến 3 phút cho hơi vàng, thêm kim chi và xào thêm khoảng 1 phút.
Hạ lửa vừa, cho cơm và đậu Hà Lan vào, dùng sạn dàn tơi cơm và xào 2 đến 3 phút đến khi cơm nóng và thấm đều.
Nêm nước tương (nếm trước vì kim chi đã mặn), cho một nửa phần xanh hành lá và dầu mè vào, đảo thêm khoảng 1 phút rồi dọn ngay, rắc phần hành lá còn lại.

Mẹo

Dùng cơm nguội để qua đêm để cơm không bị nhão.
Kim chi để lâu chua hơn sẽ cho vị đậm đà hơn.
Cho dầu mè vào cuối, đừng dùng làm dầu xào vì dễ cháy.
Cơm nấu trước cần chia mỏng, làm nguội và cho tủ lạnh trong 1 giờ; không dùng cơm để ngoài qua đêm.

Nguyên liệu thay thế

Thêm 1 thìa cà phê gochujang (tương ớt Hàn Quốc) nếu thích cay đậm.
Phải dùng kim chi chay: hầu hết kim chi bán sẵn có nước mắm hoặc mắm tôm.
Muốn món không ngũ tân: bỏ hành lá, tỏi và chọn kim chi chay không có hành, tỏi, hẹ hay tỏi tây; chỉ bỏ hành tỏi trong chảo là chưa đủ.

Bảo quản

Nên ăn hết ngay sau khi chiên cơm nguội vì đây đã là lần hâm lại; không giữ lại để hâm thêm lần nữa.

Dinh dưỡng cho một phần (ước tính)

Tính từ khối lượng nguyên liệu và các bảng thành phần thực phẩm được dẫn nguồn, chia đều cho số phần ăn của công thức gốc. Dầu thấm khi chiên và gia vị thêm theo khẩu vị chưa được tính.FoodData CentralU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research ServiceTất cả nguồn tham khảo

418 kcalNăng lượng
20,4 gĐạm
53,1 gTinh bột và đường
15 gChất béo
5,7 gChất xơ
665 mgNatri

Chỉ là ước tính để tham khảo, không phải tư vấn y khoa.