Cơm chiên rau củ

Name: Cơm chiên rau củ
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: cơm chín đã làm nguội nhanh và giữ lạnh, dùng trong 24 giờ, đánh tơi; đậu hũ cứng, cắt hạt lựu; dầu ăn; tỏi băm; hành tây, cắt hạt lựu; cà rốt, cắt hạt lựu; đậu Hà Lan; hạt bắp ngọt; nước tương; dầu mè; hành lá, cắt nhỏ

Vegetable fried rice

Còn gọi là: cơm chiên rau củ, cơm chiên chay, vegetable fried rice

Món chayCơmViệt NamThuần chayCó hành, tỏi hoặc gia vị cùng nhómChứa gluten, mè, đậu nành

Số phần ăn

4 phần

Nguyên liệu

640 gcơm chín đã làm nguội nhanh và giữ lạnh, dùng trong 24 giờ, đánh tơi
250 gđậu hũ cứng, cắt hạt lựu
33 mldầu ăn
6 gtỏi băm
70 ghành tây, cắt hạt lựu
1 quả/củcà rốt, cắt hạt lựu
70 gđậu Hà Lan
80 ghạt bắp ngọt
46 mlnước tương
5 mldầu mè
20 ghành lá, cắt nhỏ

15 phútChuẩn bị
20 phútNấu
35 phútTổng thời gian
DễĐộ khó

Cách làm

Các tài liệu được dùng để đối chiếu nguyên liệu và cách nấu.Cơm Chiên Chay (Vegan Fried Rice)Safe PlatedVegan Vietnamese Style Fried RiceSumaTất cả nguồn tham khảo

Dùng thìa tách cơm nguội cho tơi. Làm nóng dầu trong chảo lớn hoặc chảo sâu lòng ở lửa vừa đến lớn.
Cho đậu hũ vào chiên 5 đến 8 phút đến khi vàng giòn nhẹ.
Cho tỏi và hành tây vào xào 1 đến 2 phút, rồi cho cà rốt, đậu Hà Lan và bắp vào xào thêm 3 đến 4 phút đến khi rau chín tới.
Cho cơm vào, dàn tơi, rưới nước tương và dầu mè rồi đảo 2 đến 3 phút trên lửa lớn đến khi cơm nóng đều. Rắc hành lá và dọn nóng.

Mẹo

Dùng cơm nguội để qua đêm vì cơm ráo hơn nên khi xào hạt cơm rời, không vón cục.
Dùng lửa vừa đến lớn và đảo đều tay để cơm khô, thơm.
Cơm nấu trước cần chia mỏng, làm nguội và cho tủ lạnh trong 1 giờ; không dùng cơm để ngoài qua đêm.

Nguyên liệu thay thế

Muốn thơm hơn, thêm sả băm, gừng và vắt chanh. Muốn món không ngũ tân: bỏ tỏi, hành tây và hành lá.

Bảo quản

Nên ăn hết ngay sau khi chiên cơm nguội vì đây đã là lần hâm lại; không giữ lại để hâm thêm lần nữa.

Dinh dưỡng cho một phần (ước tính)

Tính từ khối lượng nguyên liệu và các bảng thành phần thực phẩm được dẫn nguồn, chia đều cho số phần ăn của công thức gốc. Dầu thấm khi chiên và gia vị thêm theo khẩu vị chưa được tính.FoodData CentralU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research ServiceTất cả nguồn tham khảo

430 kcalNăng lượng
18,2 gĐạm
57,6 gTinh bột và đường
15,1 gChất béo
4,5 gChất xơ
713 mgNatri

Chỉ là ước tính để tham khảo, không phải tư vấn y khoa.