Đậu que xào trứng

Name: Đậu que xào trứng
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: đậu que, bỏ hai đầu, tước xơ, cắt khúc 4 cm; cà rốt, thái sợi dài; trứng gà, cân sau khi bỏ vỏ; dầu ăn, chia hai lần; tỏi, thái lát mỏng; ớt, thái lát mỏng; nước tương; muối; hành lá, cắt khúc ngắn

Green beans with egg stir-fry

Món chayMón chínhViệt NamCó trứngCó hành, tỏi hoặc gia vị cùng nhómChứa trứng, gluten, đậu nành

Số phần ăn

3 phần

Nguyên liệu

300 gđậu que, bỏ hai đầu, tước xơ, cắt khúc 4 cm
1 quả/củcà rốt, thái sợi dài
3 quả/củtrứng gà, cân sau khi bỏ vỏ
30 mldầu ăn, chia hai lần
10 gtỏi, thái lát mỏng
5 gớt, thái lát mỏng (tuỳ chọn)
9 mlnước tương
2 gmuối
15 ghành lá, cắt khúc ngắn

15 phútChuẩn bị
15 phútNấu
30 phútTổng thời gian
DễĐộ khó

Cách làm

Các tài liệu được dùng để đối chiếu nguyên liệu và cách nấu.Cách làm đậu que (đậu cô ve) xào trứngĐiện Máy XanhCách làm món đậu que xào trứngCookpad (nguyenhoangphuongnhi)Tất cả nguồn tham khảo

Chần đậu que trong nước sôi khoảng 1 phút, vớt ra để ráo. Đánh tan trứng với một nhúm muối.
Đun nóng 14 g dầu trong chảo, đổ trứng vào, đảo đến khi trứng ráo thành mảng nhỏ rồi trút ra đĩa.
Cho 14 g dầu còn lại vào chảo, phi tỏi và ớt khoảng 20 giây.
Cho đậu que và cà rốt vào, nêm nước tương và muối còn lại, xào lửa lớn 3–5 phút đến khi đậu chín giòn.
Cho trứng trở lại cùng hành lá, đảo đều 30 giây rồi tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

Mẹo

Chần đậu trước giữ màu xanh và giúp đậu chín đều mà không cần xào lâu.
Không xào đậu quá lâu, đậu sẽ mềm và xỉn màu.

Nguyên liệu thay thế

Công thức làm 3 phần ăn vì lượng đậu và trứng ít; chần đậu và chiên trứng riêng. Nước tương thay dầu hào, hạt nêm và nước mắm.
Bản không hành, tỏi: bỏ tỏi và hành lá; nhãn hiện tại vẫn tính hai nguyên liệu này.

Bảo quản

Nên ăn ngay khi còn giòn. Để tủ lạnh tối đa 1 ngày, hâm lại bằng chảo.

Dinh dưỡng cho một phần (ước tính)

Tính từ khối lượng nguyên liệu và các bảng thành phần thực phẩm được dẫn nguồn, chia đều cho số phần ăn của công thức gốc. Dầu thấm khi chiên và gia vị thêm theo khẩu vị chưa được tính.FoodData CentralU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research ServiceTất cả nguồn tham khảo

202 kcalNăng lượng
8,9 gĐạm
11 gTinh bột và đường
14,4 gChất béo
3,5 gChất xơ
534 mgNatri

Chỉ là ước tính để tham khảo, không phải tư vấn y khoa.