← Tất cả công thức
Phở chay
Vegetarian pho
Món chayBún, mì, phởViệt NamThuần chayKhông hành, tỏiChứa gluten, đậu nành
Số phần ăn
Nguyên liệu
- 400 gbánh phở tươi, chần nóng
- 150 gđậu hũ cứng, cắt miếng
- 80 gnấm hương tươi
- 80 gnấm mỡ
- 100 gcủ cải trắng, cắt khúc
- 1 quả/củcà rốt, cắt khúc
- 15 ggừng, nướng sơ
- 2 gquế (1 thanh nhỏ hoặc bột)
- 100 ggiá đỗ
- 10 ghúng quế
- 10 grau mùi
- 14 mlnước tương
- 11 mldầu ăn để chiên đậu hũ
- 4 gđường
- 2 gmuối
- 20 phútChuẩn bị
- 40 phútNấu
- 60 phútTổng thời gian
- VừaĐộ khó
Cách làm
Các tài liệu được dùng để đối chiếu nguyên liệu và cách nấu.Vietnamese vegetarian pho chay | Kikkoman UK RecipeKikkoman UKVegan Pho with Tofu and Mushroom (Phở Chay) - Veggie AnhVeggie AnhTất cả nguồn tham khảoNướng gừng trên lửa cho thơm. Cho củ cải, cà rốt, nấm, gừng nướng, quế và 1,5 lít nước vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh 30 phút để lấy nước dùng.
Trong lúc đó áp chảo đậu hũ với dầu cho vàng hai mặt.
Nêm nước dùng với nước tương, đường và muối, lọc bỏ bã rau củ và quế, vớt nấm ra để cho vào tô.
Xếp bánh phở, đậu hũ, nấm và giá vào tô, chan nước dùng thật nóng, thêm húng quế và rau mùi.
Mẹo
- Nướng gừng trên lửa trực tiếp 2 phút trước khi cho vào nồi để nước dùng thơm đặc trưng của phở.
- Có sẵn hoa hồi thì thả thêm 1 đến 2 cánh cùng quế để đậm vị phở hơn.
Bảo quản
Tách riêng nước dùng và bánh phở. Nước dùng giữ ngăn mát tối đa 2 ngày, đun sôi lại trước khi chan.
Dinh dưỡng cho một phần (ước tính)
Tính từ khối lượng nguyên liệu và các bảng thành phần thực phẩm được dẫn nguồn, chia đều cho số phần ăn của công thức gốc. Dầu thấm khi chiên và gia vị thêm theo khẩu vị chưa được tính.FoodData CentralU.S. Department of Agriculture, Agricultural Research ServiceTất cả nguồn tham khảo- 449 kcalNăng lượng
- 21,8 gĐạm
- 66,8 gTinh bột và đường
- 12,7 gChất béo
- 8,6 gChất xơ
- 891 mgNatri
Chỉ là ước tính để tham khảo, không phải tư vấn y khoa.