Trứng hấp nấm

1. Ngâm nấm hương khô trong nước sôi khoảng 1 giờ cho mềm. Vắt nhẹ, bỏ cuống, cắt lát mỏng và giữ lại nước ngâm.

2. Đánh trứng với muối thật nhẹ tay để ít bọt. Pha thêm nước ngâm nấm đã nguội, lượng nước bằng khoảng 2,5 lần khối lượng trứng, khuấy đều.

3. Lọc hỗn hợp qua rây vào tô chịu nhiệt, vớt bọt còn lại. Rải nấm đều lên mặt.

4. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt tô vào, đậy vung hé một khe nhỏ. Hấp lửa vừa 15 đến 20 phút đến khi trứng đông nhưng mặt còn hơi rung nhẹ.

5. Rắc hành lá, rưới nước tương và dầu mè rồi dọn nóng với cơm.

Mẹo

• Nhiều nước thì trứng mềm mịn hơn, ít nước thì chắc hơn; đừng hấp quá lửa kẻo trứng bị rỗ và dai.
• Úp một chiếc đĩa lên miệng tô nếu dùng nồi hấp kim loại để hơi nước không nhỏ xuống mặt trứng.

Nguyên liệu thay thế

• Không dùng bột nêm gà hay thịt băm; nước ngâm nấm tạo vị.

Bảo quản

Ngon nhất khi ăn nóng; còn thừa thì để nguội, giữ lạnh và dùng trong ngày, hâm lại bằng cách hấp 3 đến 5 phút.

• 164 kcalNăng lượng
• 13,1 gĐạm
• 3,6 gTinh bột và đường
• 10,6 gChất béo
• 0,5 gChất xơ
• 622 mgNatri

Chỉ là ước tính để tham khảo, không phải tư vấn y khoa.