Xôi đậu phộng

1. Cho đậu phộng vào nồi nhỏ, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nấu khoảng 5 phút, vớt ráo.

2. Cho nếp đã ráo, đậu phộng và một ít muối vào nồi cơm điện, đổ nước vừa xăm xắp mặt gạo rồi bật nấu.

3. Khi nồi chuyển sang giữ ấm, trộn nhẹ nước cốt dừa vào, đậy nắp ủ 15–20 phút; kiểm tra cả nếp và đậu đã mềm, bật nấu thêm ngắn nếu cần.

4. Rang mè trong chảo khô đến khi vàng thơm, để nguội rồi giã với muối và đường cho quyện.

5. Mở nắp cho hơi nước thoát vài phút, xới tơi xôi, múc ra đĩa, rắc muối mè và dừa nạo.

Mẹo

• Xới nhẹ tay để đậu phộng không bị vỡ.
• Không cho quá nhiều nước để xôi dẻo, không nhão.

Nguyên liệu thay thế

• Dừa rắc dùng cơm dừa tươi bào sợi như mô tả của Diep’s Kitchen, không dùng dừa nạo sấy.

Bảo quản

Dùng ngay khi còn ấm. Để nguội, giữ ngăn mát 1–2 ngày; hâm lại bằng cách hấp hoặc lò vi sóng với chút nước.

• 574 kcalNăng lượng
• 14,2 gĐạm
• 89,5 gTinh bột và đường
• 18,1 gChất béo
• 5,7 gChất xơ
• 498 mgNatri

Chỉ là ước tính để tham khảo, không phải tư vấn y khoa.